Pelez les topinambours, les émincer, les ranger dans un plat à gratin par couches: Topinambour, Salers râpé, topinambour, Salers râpé… terminez par une couche de Salers râpé

Mélangez une pointe d’ail, le lait, la crème et les œufs puis assaisonnez

Versez-le dans le plat à gratin et enfournez à 140°C, thermostat 6, environ 45 minutes.

Recette réalisée avec le Théatre du Goût d'Aurillac www.theatredugout.com/